Yöresel adıyla "Van Yöresel Çorbası" olarak da bilinen bu çorba, geleneksel Anadolu mutfağının en özel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Virik Çorbası'nın temel malzemeleri arasında süt, yoğurt, un ve tereyağı gibi yöreye özgü ürünler bulunuyor. Çorbanın hazırlanış süreci oldukça özenli ve emek isteyen bir süreç. Öncelikle süt kaynatılarak hazırlanan karışıma un ve yoğurt ilave ediliyor. Ardından çorba yavaş ateşte pişirilerek geleneksel tadın ortaya çıkması sağlanıyor.
KIŞ AYININ VAZGEÇİLMEZİ OLARAK BİLİNİR
Van mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu çorba, yöre halkının soğuk kış günlerinde en çok tercih ettiği yemeklerden biri. Özellikle Van'ın sert ve soğuk ikliminde sıcak bir çorba olarak sofraları şenlendiriyor. Zengin besin değeri ve lezzetiyle hem tok tutuyor hem de besleyici özelliğiyle ön plana çıkıyor.
TEREYAĞI BU ÇORBAYI BENZERSİZ KILIYOR
Çorbanın hazırlanmasında kullanılan yerel süt ürünleri, Van'ın hayvancılıkta oldukça gelişmiş bir bölge olmasının bir yansıması niteliğinde. Bölgedeki süt üreten çiftçilerin emeği, bu geleneksel lezzette kendini gösteriyor. Tereyağının çorbaya kattığı zengin aroma ve süt ürünlerinin tazeliği, Virik Çorbası'nı benzersiz kılan unsurlar arasında yer alıyor.
Günümüzde geleneksel mutfak kültürünün korunması ve yaşatılması açısından oldukça önemli olan Virik Çorbası, genç kuşaklara da aktarılmaya çalışılıyor. Virik Çorbası, sadece bir yemek olmaktan öte Van'ın kültürel kimliğini yansıtan bir sembol niteliği taşıyor.
VİRİK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
MALZEMELER:
1 litre süt
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz (tadına göre)
İsteğe bağlı: Nane, kırmızı biber
HAZIRLANIŞI:
1. Büyük bir tencereye sütü alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın.
2. Ayrı bir kapta yoğurdu un ile iyice karıştırın. Topak kalmayacak şekilde düzgün bir karışım elde edin.
3. Süt ısınmaya başladığında, yoğurtlu karışımı yavaş yavaş süte ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin.
4. Karışımı sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
5. Son olarak tereyağını ekleyin ve güzelce karıştırın.
6. Tuzunu ekleyip bir iki taşım daha kaynatın.
7. Ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
8. İsterseniz üzerine nane veya kırmızı biber serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Not: Çorbanın kıvamı çok önemli. Ne çok sulu ne çok koyu olmalı, orta kıvamda olmalıdır.